L'Aubéole d'Estinnes

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Depuis le 1^er octobre 2008, la Famille Merlevede commercialise la bière « L’Aubéole d’Estinnes ».

Bière ambrée refermentée en bouteille, elle titre 7,5 % et fut présentée officiellement et en avant première le 27 septembre 2008, lors de la traditionnelle fête Médiévale d’Estinnes-au-Mont.

Ce « breuvage » existait depuis des décennies sous une autre appellation et, pour des raisons inconnues, a disparu du marché local et régional.

En tant que citoyens d’ Estinnes, notre défi de relancer ce produit du terroir débuta le 13 juillet 2008, lors d’une « fête de voisins » et… 3 mois et quelques jours plus tard, « L’Aubéole » naissait…

L’Aubéole d’Estinnes est brassée selon la recette d’origine, par les établissements Dupont à Tourpes (Moinette, Saison, Bon vœux, Bières Biologique, etc…), entreprise familiale de référence enracinée depuis 1920 et représentant 4 générations de brasseurs.

Ces Maîtres Brasseurs sélectionnent rigoureusement leurs matières premières de qualité (malts, houblons, orges, etc…) dans des régions géographiques spécifiques. De plus, ils ont une eau pure et de qualité pompée à plus de 65 mètres dans le jardin de la brasserie.

Le concept traditionnel et exclusif de la fabrication « à l’ancienne » est particulier chez Dupont.    En effet, leurs cuves carrées à fond plat, leurs matières premières, et surtout leurs levures souches conservées depuis des générations confèrent aux bières sortantes de cette brasserie une qualité inégalable. De plus leur Saison fut récompensée en juillet 2005 « World Best Beer » (meilleure bière du monde).

Comment la conserver :  

Fraîche, en cave et à l’abri de la lumière.

-   Afin de conserver les propriétés de la bière, la T° idéale de stockage doit se situer entre 10°et 15°.

Maintenir les bouteilles couchées pour la bonne refermentation et répartition des levures.

Comment la déguster :

-  Elle se verse à +/- 6 degrés, dans un verre type « Triomphe », celui-ci a la forme d’un calice.

Petite anecdote :

- Il est fortement possible de constater dans la bouteille des particules en suspension, ce phénomène est

purement physique, ce sont les levures qui confirment la notoriété de la bière !!!

Reportages sur l'Aubéole signés Antenne centre et visibles sur Eole TV !

Cliquez sur le lien ci-dessous pour connaitre la recette !

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ARTICLE DE PRESSE                                                                Date: 07/02/2009

Estinnes lève son verre à la santé des éoliennes qui ont inspiré la création d'une nouvelle bière

Si l'éolien fait aujourd'hui partie du quotidien d'Estinnes, ses habitants entretiennent aussi une histoire d'amour avec la bière. C'est que d'après une recette datant de 1888, des brasseurs sont parvenu à créer la Vieille des Estinnes. Une bière ambrée qui jusqu'il y a encore deux ou trois ans, garnissait les tablées locales.

Tombée dans l'oubli pour une tierce raison, la recette adaptée et remise au goût du jour par la Brasserie Dupont, de Tourpes, connaît actuellement une renaissance fulgurante.

C'est à Danny Merlevelde que l'on doit la sortie de retraite de ce produit du terroir fort apprécié : "Je voulais thématiser la présence des éoliennes à Estinnes. J'ai trouvé le nom un mardi vers 2h30 du matin. La Vieille des Estinnes allait désormais s'appeler l'Aubéole".

Derrière ce nom étrange se cache une association de deux caractéristiques bien estinnoises comme l'explique le papa de cette bière ambrée refermentée en bouteille.

"L'activité brassicole était très présente à Estinnes dans les années 1900. Enfin l'idée du nom m'est venue lors de l'inauguration de la place d'Estinnes où trône une roue à aube. La suite du nom fait naturellement référence à Eole".

Idéalement dégustée à 6 ou 7 degrés, l'Aubéole est disponible dans tous les commerces estinnois et dans un rayon de 20 kilomètres de l'entité. Bien qu'il exerce déjà une activité professionnelle à titre principal, en plus de la commercialisation (et la distribution) de l'Aubéole, M. Merlevelde pense déjà à l'avenir. Il se chuchote en effet qu'une bière apéritive, un fromage et un pâté, à base d'Aubéole, sont en projet.

FVC

Source : La Dernière Heure (DH.be)